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其他資訊



























    • 《百年台灣古早味:尋訪真實老味道》

      即將消逝的百年美味、快被遺忘的古早美食,
      請跟隨記憶的腳步,再現古早台灣的景觀,
      有老闆濃濃的人情味、手工琢磨的精緻食味與時光濃縮的往事……
      一起找回古早時代對美味堅持的那份初衷,
      並重拾懷舊風古早氣味的溫暖回憶。

      在尋訪百年古早味的過程中,作者透過老師傅之口一窺台灣老祖先的生活,原先只想單純透過尋找古早味寫出食物背後的故事,未料卻因為那些感動的人、事、物,讓人更想一探究竟,彷彿走入時光隧道--祖先當年如何走過窮困的歲月,又如何讓吃在生活和文化層面上扮演重要的角色,種種軌跡與生活背景無不讓人刻骨銘心。

      在長達九年的時間裡,作者遍尋資料,也親自訪問了很多老者和老師傅,便是期望能更忠實呈現老祖先們真實而深刻的生活故事。聽一聽老的人情事物,看一看百年古早的生活飲食趣事,藉由一窺這些古早味的風貌,了解祖先們是如何胼手胝足過活,也仔細體會祖先在困難的生活中,如何用心地把飲食生活變得更有創意和內涵。

      庶民小吃是非常具體的生活方式,因為飲食自有其承傳與淵源,古早味的飲食文化是建構在整體社會脈絡之下,同時也是文化的面貌,蘊藏情感、生活、歷史、往事等多重元素,讓我們不再只是單純地享受美食的滋味,邀請所有讀者一起更進一步和作者來一趟尋味之旅吧。


      本書特色


      ★深刻描寫老師傅的堅持與初衷
      ★二十多種應景食品、小吃精彩的故事典故
      ★深入體驗古早美食的傳承與記憶中的味蕾地圖
      ★「私房菜」--幕後採訪花絮分享心酸與感動













        ★美食作家韓良露、中廣流行網主持人吳恩文推薦













      百年台灣古早味:尋訪真實老味道-目錄導覽說明



      • 自序和我來一趟尋味之旅吧
        推薦序 (韓良露)
        台式古早冰 兒時記憶中的透心涼
        豆花 一根扁擔傳承的百年滋味
        愛玉 清涼爽口蘊含淡淡果香的台灣特產
        粉圓 Q軟有嚼勁的閃亮珍珠
        鹹軟ㄇ阿 鹹甜Q軟的百年古早粿
        板煎嗲 外脆內軟香甜滑順的點心餅
        麻油煎糯米糖、白糖香餅、黑糖香餅 滋補元氣的麻油香古早味
        麵猴-麵疙瘩 麵粿-麵魚兒-撥魚兒
        麻糬、豆糬 香而不甜的台式古早口味
        肉圓仔 皮脆Q餡香軟的台南手路菜
        粉粿 Q彈有勁的消暑聖品
        蝦餃、蝦棗 隱藏在石椿臼巷弄的老味道
        鹽醃肉 已失傳的百年家族私家菜
        香蕉醮蒜頭醬油、綠豆粿 窮困農家的應景私房菜
        圓仔綁糖、番薯圓仔 冬至時節才有的香甜好味道
        鳳片糕 咬勁十足的府城古餅
        收涎餅 代表祝福和期待的古意圓酥餅
        三色糖 日據時代的高級糖果
        榭榴包 用來表達對天公的最高敬意
        九豬十八羊 祭拜的甜點
        煎紅麵龜 香脆Q彈的香煎滋味
        雞只餅、石糕、龜仔餅 「六色的菜碗」中的簡單滋味
        豎燥 越沉越香的窮人手路菜
        阿舍菜 奢華人家的頂級菜,量身訂做的古早美味私房菜
        出版後記(採訪花絮)

















      自序

      和我來一趟尋味之旅吧


      我父母親從小把我捧在手掌心中,用心呵護,讓我的成長過程幸福安逸,倘若不是走訪古早味,撰寫這本書,我可能無法了解祖先們是如何胼手胝足過活,也無法體會祖先在困難的生活中,如何用心地把飲食生活變得更有創意和內涵。

      在找尋古早味的過程,我透過老師父之口一窺台灣老祖先的生活背景和文化,原先我只想透過尋訪古早味來寫出食物背後的故事而已,卻因那些動人的故事讓我更想一探究竟,因而彷彿走入時光隧道,不可自拔。

      祖先當年如何走過窮困的歲月,又如何讓吃在生活中和文化扮演重要的角色,越採訪越讓我刻骨銘心。

      當我前一本講古早味的書出版後,勾起了很多人遺忘的過去,喚起一些父母開始對兒女訴說小時候的回憶,這些是我始料未及的事。有位年輕讀者告訴我,他從來不知道自己的父親如此會說故事,因為他的父親看了我前一本書,講了很多小時候的事給他聽,讓他更了解父親早年的生活背景,他覺得十分感動;也有年輕讀者看到肉油渣這篇文章,和母親討論之後,他才體會母親幼時的生活情況,當下終於了解為什麼母親會這麼節儉,因為在窮困的日子,「一分五釐,能省則省」,那是母親自小養成的生活習慣。

      在我尋訪古早味之後,九年的努力,能得到讀者的回餽與溫暖的鼓勵,讓我這幾年所流的汗水,化成快樂的泉源。

      猶記得,小時候父親不斷地叮嚀我,要記住我的祖先是來自福建的海邊,生活在貧瘠的土地上,想種個地瓜都得挖半天田地,還要撿出很多鵝卵石丟掉,可是種出來的地瓜還是又瘦又小,男人想捕魚卻沒什麼漁獲,只練就一身好泳技,卻無用武之地;但是,台灣的地瓜卻又甜又肥,所以在台灣到處有機會,因此要更努力。遇到困難,就想著老祖先當初的辛勤吧,父親要我將這個祖先的故事傳給後代。

      這本書終於誕生了,我遍尋資料,也訪問了很多老者和老師父,便是期望能更忠實呈現老祖先們的真實生活故事。我希望大家把我當成一位說書人,不要覺得沉重,不要有負擔,聽一聽老的人情事物,看一看百年古早的生活飲食趣事,藉由一窺這些古早味的風貌,邀請你和我來一趟尋味之旅吧。



















      語言:中文繁體
      規格:平裝
      分級:普級
      頁數:272

      出版地:台灣





















    • 作者:黃婉玲

      追蹤











    • 出版社:健行文化

      出版社追蹤

      功能說明





    • 出版日:2011/7/1








    • ISBN:9789866798368




    • 語言:中文繁體




    • 適讀年齡:全齡適讀








    其他新聞

    布德利奧Agriturismo La Riccardina真實住客評鑑&超殺特惠



    關於Agriturismo La Riccardina









    簡介











    想要盡情體驗布德利奧的精彩, Agriturismo La Riccardina絕對是您的最佳旅伴。 在這裡,旅客們可輕鬆前往市區內各大旅遊、購物、餐飲地點。 飯店位置優越讓遊人前往市區內的熱門景點變得方便快捷。

    在這家舒適的布德利奧飯店中享受尊貴的服務與設施。 配有無障礙協助設備, 可寄放行李, 客房服務, 機場接送, 會議設施是部分讓Agriturismo La Riccardina在本市飯店中脫穎而出的原因。

    所有客房都有提供周到的設施,以確保無與倫比的舒適感。 飯店配備的兒童遊戲區, 騎馬, 花園等娛樂設施必定會讓您流連忘返。 Agriturismo La Riccardina地理位置優越,設施先進,是最熱門的飯店之一。













    服務設施摘要













    網路服務









    • 所有房型皆附免費Wi-Fi









    服務與便利設施









    • 吸菸區









    接待設施









    • 可帶寵物







    • 電梯









    所有客房均提供









    • 免費瓶裝水







    • 書桌







    • 暖氣







    • 吹風機







    • 蚊幛







    • 電視







    • 空調







    • 淋浴設備





















    預訂與入住須知【必讀】





    Functional textiles切割






    手機保護貼裁切成型




    • 【提醒您】加床規定依房型而異,請查看各房型的可入住人數限制了解詳細規定。








    請注意:若單筆預訂超過5間客房,可能會需要遵守其他相關規定以及符合額外的要求。















    重要須知【必讀】











    Please let the property know your expected arrival time in advance. You can use the Special Requests box when booking or contact the property.












    台鐵后里站吊車倒塌 緊急搶通

    台鐵台中工務段今天凌晨進行后里站新站吊梁工程時,吊車因不穩倒塌壓到電車線,造成雙向中斷,一度採單線雙向行車,台鐵啟動公路接駁機制,上午8時13分恢復雙向通車。

    來吃早午餐



    睡覺睡到自然醒,起床來吃早午餐。

    晚起慢食,這是現代都市人的生活型態,尤其是到了週末假日。不再是漢堡、三明治、飯糰帶著走,而是從早餐吃的蛋、培根、火腿、麵包、煎餅,到午餐吃的義大利麵、燉飯、捲餅、味噌湯,或清爽或豐盛,都可溫馨上桌。

    但是,這半年來物價上漲,薪水卻沒有跟著漲,食衣住行的預算都跟著縮水,一個月有四個禮拜,你可能只吃得起一頓外面的早午餐。所以,我們要教大家來做早午餐。

    從Let's eat brunch. 變成 Let's do brunch.讓你不出門,在家也能吃早午餐。Yes, let’s Masking foil繪圖標記have brunch.

    作者簡介

    陳鏡謙 (Elvis Chen)

    十七歲就加入餐飲的行列,曾經在京華、西華等各大飯店學習西式烹調。後來,逐漸發現自己有許多不足之處,於是到加拿大學餐飲管理,並取得美國餐飲管理(FBM)證書回台。

    在王弘仁師父的介紹下,有機會輾轉到法國三星米其林餐廳在上海的分店Sens & Bund工作。2010年7月回台,擔任台北遠東國際大飯店行政副主廚迄今。

    離開米其林餐廳回到台北,陳鏡謙的看法有了改變。他說,米其林餐廳太貴了,只有少數人吃得起,現在他想做的是飲食和慢食文化的推廣。

    吳恩文

    國立政治大學新聞系、企管研究所畢業。曾任電視台記者,採訪組長,主播。現為「吳恩文國際媒體顧問有限公司」負責人及中廣流行網「吳恩文的快樂廚房」節目主持人。

    著有「給我熱情與正義」,「裁員潮世代求生術」,及食譜「青春正當紅」,「青春活力鮮果汁」,「大廚沒教的聰明料理」,「吳恩文的快樂廚房」、「吳恩文的快樂廚房二之手創料理」、 「辦桌樂吳恩文和他的十個朋友」、 「吳恩文的食物戀」等書。

    部落格址:吳恩文的快樂廚房 www.wretch.cc/blog/happykitchen
    FACEBOOK粉絲專頁:吳恩文的快樂廚房
    產品代言:飛利浦PHILIPS廚房產品;膳魔師THERMOS(悶燒鍋、金屬鍋具、真空保溫系列); 黑豆桑系列產品

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